에그타르트는 포르투갈 리스본의 유서 깊은 수녀원인 제로니모스 수녀원에서 처음 탄생했다. 수녀들이 수녀복을 빳빳하게 하기 위해 달걀 흰자를 사용했는데, 그러다 보니 노른자가 남은 것이다. 남은 달걀 노른자를 처치하기 위해 디저트인 에그타르트를 처음으로 만들기 시작했다.
그 후 초대 벨렘 빵집 사장에게 그 비법을 전수하게 되었고, 비로소 에그타르트가 대중화된 것이다.

에그타르트는 포르투갈과 홍콩의 에그타르트가 유명한데 본고장은 포르투갈이다. 그러나 두 나라의 에그타르트는 맛이 다르다. 먼저 홍콩의 에그타르트는 타르트 도우를 사용하기 때문에 ‘촉촉한 느낌의 쿠키’에 가까운 식감을 지닌다. 반면 포르투갈의 에그타르트는 페이스트리 도우를 사용하여 바삭한 식감이 특징이다. 마카오는 홍콩과 접해 있지만 과거에 포르투갈의 식민지였기 때문에 에그타르트 만드는 방법은 포르투갈의 방식을 따르고 있다.

[네이버 지식백과] 에그타르트 [Portugal Egg tart] - 수녀원에서 비법이 전수된 포르투갈의 달걀요리 (요리인류, 이욱정)

에그타르트 원조국인 포르투갈의 식민지였던 마카오에서는 동양인의 입맛에 맛는 덜 달고 담백한 에그타르트를
앤드류 스토우가 연구개발하여 현재까지 사랑받는 마카오만의 에그타르트가 탄생하였다.

{타르트킹] Since 2016 Tartking